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第二章人体的营养 第二节消化和吸收 一 食物的消化 食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞呢 常见的六类营养物质是否都能被人体直接吸收 什么叫做食物的消化 3 糖类脂肪蛋白质 哪些物质可以直接被细胞吸收呢 细胞膜具有选择透过性 水无机盐维生素 消化吸收 直接吸收 六大营养物质都可以直接被细胞吸收吗 4 一 食物的消化 思考 食物在消化道的不同部位分别发生着什么的变化 5 消化 大分子物质在消化道内分解成可以被细胞吸收的小分子物质的过程 食物的消化是靠消化系统来完成的消化系统 消化道 消化腺 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 肠腺 6 7 食物经过消化道的路径 口腔 食道 胃 小肠 大肠 肛门 咽 8 淀粉没有甜味 麦芽糖是有甜味的 思考 当你慢慢咀嚼馒头时 能感觉到到味觉变化吗 牙齿的主要功能是切断和磨碎食物 对食物的消化来说 牙齿的咀嚼 舌的搅拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢 馒头变甜是否与牙的咀嚼 舌的搅拌以及唾液都有关系呢 如果是这样 它们各起什么作用 馒头为什么会变甜呢 探究 馒头在口腔中的变化 10 制定计划 取新鲜的馒头切成大小相同的A B C三小块 将A块和B块分别用刀细细地切碎 模拟牙的咀嚼 C块不做处理 取唾液 用凉开水漱口后 在口内含一块消毒棉絮 约1分钟后取出棉絮 将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中 11 馒头碎屑 2mL唾液 充分搅拌 馒头碎屑 2mL清水 馒头块 2mL唾液 充分搅拌 不搅拌 对照 对照 馒头变甜是否与唾液分泌有关 馒头变甜是否与牙齿咀嚼 舌头搅拌有关 牙的咀嚼 舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的 口腔温度大约是37 13 将3只试管进行37 水浴加热 思考 这3只试管是不是这样放置一段时间就直接观察结果呢 淀粉是馒头的主要成分 淀粉没有甜味 但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味 淀粉遇碘变蓝 麦芽糖遇碘不变蓝 14 思考 这3只试管是不是这样放置一段时间就可以直接观察结果呢 将这3支试管一起放到37 的温水中水浴加热 5 10分钟后取出 各滴加2滴碘液 摇匀 观察并记录各试管中的颜色变化 实施计划 15 37 是唾液淀粉酶最适反应温度 也是模拟人体口腔温度 温度过高或过低都不利于反应 16 思考 为什么将试管放到37 温水中 讨论和完善计划完善方案时 要进一步考虑以下问题 多大的馒头块做实验合适 怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液 实验装置在37 的温水中保持多长时间后再滴加碘液合适 17 实验结论 馒头变甜与唾液 牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关 水浴时间过短 反应不充分 水浴时间过长 号也会被完全分解 20 思考 为什么水浴5 10分钟后取出试管 牙齿 舌和唾液的作用 有什么区别联系 牙齿的咀嚼和舌头的搅拌 能使唾液与食物充分混合 促进淀粉的消化 21 讨论 P28 口腔中的物质使淀粉发生了分解 唾液里的唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖 22 讨论 P28 淀粉分解成麦芽糖示意图 消化系统示意图 24 1 2 3 4 5 6 7 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 1 消化道的组成 呼吸和消化的共同通道 25 消化道最长 1 2 3 4 5 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 最大的消化腺 26 分泌胃液 消化糖类 蛋白质和脂肪的酶 分泌肠液 分泌胰液 分泌唾液 消化糖类 蛋白质和脂肪的酶 盐酸 蛋白酶 淀粉酶 分泌胆汁 不含消化酶 但促进脂肪乳化成脂肪小颗粒 初步分解淀粉 初步分解蛋白质 27 唾液 淀粉酶 胃液 蛋白酶 胆汁 无消化酶 胰液 肠液 消化糖类 蛋白质 淀粉的酶 经导管流入十二指肠 经导管流入口腔 经导管流入十二指肠 唾液腺分泌的唾液肝脏分泌的胆汁胰腺分泌的胰液 28 思考 哪些消化腺分泌的消化液由导管流入到消化道里进行消化 学校 人体消化腺共有五种 分为两类 外消化腺 唾液腺 肝脏 胰腺 内消化腺 胃腺 肠腺 直接开口于消化道 通过管道 导管 输送到消化道 唾液腺不在口腔中 而是在两腮 唾液腺分泌的唾液 通过导管流入口腔 唾液 经导管流入口腔 肝 胆 胰 十二指肠的关系图 31 32 肝脏分泌的消化液是胆汁 胆囊只是暂时储存胆汁 肝脏 胆囊与胆汁 33 小肠壁上有丰富的肠腺 能分泌多种消化酶 1 物理消化 将食物切断 磨碎 与消化液充分混合 2 化学消化 食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物 34 食物的消化 水 无机盐 维生素不经过消化 在消化道内直接被吸收 35 思考 不需要经过消化可以直接被吸收的营养物质有哪些 大分子的营养物质 小分子的营养物质 消化 36 营养物质的吸收 食物在小肠中完成消化后 随着小肠的蠕动继续下行 进入大肠 食物消化后形成的葡萄糖 氨基酸等物质 究竟是在小肠中还是在大肠中被吸收的呢 37 在消化系统中 消化 吸收的最主要器官是 人体消化系统 小肠 38 思考 为什么最主要的消化食物和吸收营养的器官都是小肠 而不是胃或者大肠呢 成人小肠的长度一般为5 6米 它的内表面有许多环形突起 称为皱襞 皱襞表面有许多绒毛状的突起 小肠绒毛 如果把一个人小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平 它的面积接近半个篮球场大小 大肠的长度一般为1 5米 它的内表面也有环形皱襞 但是没有绒毛状突起 请你推测 吸收营养物质最多的是大肠还是小肠 为什么 资料分析 40 41 大大增加了小肠的吸收面积 思考 小肠绒毛对于小肠来说有什么意义 42 消化道最长 消化液多 胰液 肠液 胆汁 表面积大 环形皱襞 小肠绒毛 毛细血管壁薄 思考 为什么最主要的消化食物和吸收营养的器官都是小肠 而不是大肠呢 脂肪 甘油 脂肪酸 肠液 胰液 胆汁 小肠 脂肪小颗粒 小肠 蛋白质 氨基酸 肠液 胰液 胃 小肠 淀粉 葡萄糖 肠液 胰液 小肠 口腔 唾液 麦芽糖 胃液 多肽 43 糖类 脂肪 蛋白质不能直接被人体吸收 需要经过消化分解成小分子物质才能被人体吸收 44 食物的吸收 45 小肠的长度和内壁结构特点 使它具有巨大的表面积来吸收营养物质 小肠是人体吸收营养物质的主要器官 葡萄糖 氨基酸以及大量的水和无机盐等物质 被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收 然后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中 随着血液运往全身各处 46 那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠 其中一部分水 无机盐和维生素被大肠吸收 剩余的残渣形成粪便 通过肛门排出体外 粪便中往往含有病菌 虫卵和其他一些对身体有害的物质 如果排出后不加以处理就会污染土壤 水源 甚至传染疾病 若通过高温堆肥 沼气发酵等方式无害化处理 就可以 变废为宝 成为农业生产上的有机肥 47 粪便中往往含有病菌 虫卵和其他一些对身体有害的物质 如果排出后不加以处理就可能会污染土壤 水源 甚至传播疾病 如果通过高温堆肥 沼气发酵等方式进行无害化处理 就可以 变废为宝 成为农业生产上的有机肥 解读曲线图 下图中的曲线分别表示淀粉 脂肪和蛋白质在消化道中各部位 图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程 淀粉 脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化 D中含有哪些消化酶 48 49 脂肪 淀粉 胃 小肠 解读曲线图 图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程 淀粉 脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化 D中含有哪些消化酶 50 口腔 小肠 胃 消化糖类 蛋白质 脂肪的酶 Y 只有消化作用 只有吸收作用 消化作用 吸收作用 无消化作用且无吸收作用 口腔 大肠 胃 小肠 咽 食道 肛门 51 思考 各段消化道是否都具有吸收能力 课后练习 P31 分析下面的数据 哪一部分消化道中的消化液最多 在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下 消化腺大致分泌以下数量的消化液 1500毫升唾液 2000毫升胃液 1500毫升肠液 500毫升胆汁 1500毫升胰液 五种消化液中 胆汁 胰液 肠液都进入小肠 共有3500毫升 所以小肠内消化液最多 52 53 B 1 有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用 以避免对胃产生刺激 从淀粉在消化道内的消化特点来看 其原因是 A 胃能消化淀粉 使药物漫漫渗出B 胃不能消化淀粉 胶囊可经胃进入小肠C 胆汁不能消化淀粉D 淀粉在口腔内初步消化 便于吞咽 B 54 3 医生从人的消化道中取出一些液体 经化验含有蛋白质 多肽 维生素 无机盐 水 麦芽糖 淀粉和脂肪 这些液体取出位置最可能是 A 大肠上部B 小肠上部C 胃的入口处D 食道 55 TheEnd
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