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欢迎你进入科学的世界 米饭 淀粉与碘酒的变化 翁冷小学赵家美 会变味的米饭 米饭是我们的主食 我们几乎天天在吃米饭 吃进去的米饭发生了什么变化呢 原来 米饭中有一种叫淀粉的物质 在我们的咀嚼过程中它与唾液中的唾液淀粉酶发生了变化 从而使米饭变得有甜味了 小知识 馒头是甜的吗 把糖放进嘴里 能立即尝到甜味 时间长了 反而觉得不怎么甜了 如果米饭是甜的 也应该一开始就尝到甜味 但它得经过一段时间的咀嚼 才出现甜味 而且还慢慢地甜起来 原来 米饭中有一种叫淀粉的东西 在我们的咀嚼过程中发生了变化 变得有甜味儿了 所以 原本并不甜的米饭 渐渐地出现了甜味儿 馒头在口腔里与唾液作用发生了化学变化 淀粉 麦芽糖 米饭里面的主要成分是淀粉 淀粉是厨房里常备的烹调用品 我们来观察一下淀粉 观察淀粉的要求 1 运用 看 摸 闻 等方法观察淀粉 2 仔细观察 想想它的特征 米饭 淀粉和碘酒 在米饭上滴上一滴碘酒 发生什么现象 在淀粉上滴上碘酒 观察出现的现象 米饭 淀粉遇到碘酒 颜色发生了变化 这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质 淀粉与碘酒会发生化学变化 生成的新物质是蓝色的 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 实验方法及步骤 第一步 用小刀切下一块要检验的食物 第二步 用滴管取少许碘酒 第三步 在切下的食物上滴一滴碘酒 实验要求 大胆实验认真操作细心观察做好记录 寻找淀粉的踪迹P31 寻找会变色食物 总结 淀粉与碘酒会发生化学变化 生成的新物质是蓝紫色的 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 制作神秘信件要领 1 取一白色信纸2 调制好淀粉液 并搅拌均匀3 用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上4 等信纸上字迹干后 无字信件就完成了 淀粉的小知识 淀粉又名生粉 广泛存在于各种植物中 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品 是经加工而成的粉末状物质 色泽洁白 气味纯正 被食品 医药 化工等行业广泛应用 淀粉是食物的重要组成部分 我们咀嚼米饭时感到有些甜味 这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖 麦芽糖 生活中含淀粉的主要食物 谷类 面类 米饭 米粉 汤圆 年糕 麦片 面包 馒头 包子 水饺皮 馄饨皮 面条 烙饼 玉米 蛋糕 饼干 根茎类蔬菜 马铃薯 芋头 地瓜 南瓜 莲藕 山药 番薯 豆类蔬菜 碗豆 绿豆 红豆 含淀粉的是 不含淀粉的是 含淀粉的物质是 不含淀粉的物质是 我们发现
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