米饭淀粉和碘酒的变化.ppt

教科版六年级科学下册第二单元第三课 遮岛镇中心学校 周世春 会变味的米饭 米饭是我们的主食 我们几乎天天在吃米饭 吃进去的米饭发生了什么变化呢 思考 米饭出现甜味 说明了什么 咀嚼馒头的外皮 也可以体会到甜味吗 说一说米饭是什么味道的 多咀嚼一会儿 有什么感觉 有甜味产生 米饭 唾液 变甜 米饭是甜的吗 米饭为什么会变甜呢 原来 米饭中有一种叫淀粉的东西 在我们的咀嚼过程中发生了变化 变得有甜味儿了 所以 原本并不甜的米饭 渐渐地出现了甜味儿 原来是这样 我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶 唾液淀粉酶 这种酶能将淀粉转化为麦芽糖 所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味 化学变化 米饭里面的主要成分是淀粉 在口腔里与唾液作用会发生化学变化 生成一种新的物质 麦芽糖 淀粉 酶的催化 麦芽糖 唾液 米饭 米饭 淀粉和碘酒 观察淀粉 米饭里面的主要成分是淀粉 淀粉是厨房里常备的烹调用品 我们来观察一下淀粉 观察方法 看 颜色 摸 光滑程度 闻 气味 白色 无味 极细的粉末 在淀粉上滴上碘酒 观察出现的现象 如果我们用碘酒检验 需要注意些什么问题 注意事项 管尖 滴管 1 用滴管吸取碘酒 滴1 2滴碘酒与物体上 胶头滴管的管尖不要接触到食物 2 滴管使用完毕之后 要放回到碘酒瓶中 对比观察 在淀粉上滴上碘酒 观察它们有什么变化 淀粉变蓝 紫 色 米饭变蓝 紫 色 思考 这种蓝色的物质还是原来的米饭和淀粉么 它是一种新物质么 原来 米饭 淀粉遇到碘酒 颜色发生了变化 这蓝 紫 色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质 米饭 淀粉遇到碘酒 颜色发生了变化 这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质 淀粉与碘酒会发生化学变化 生成的新物质是蓝色的 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 寻找淀粉的踪迹 淀粉与碘酒会发生化学变化 生成的新物质是蓝色的 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 下面这些物质中含有淀粉吗 温馨提示 1 每次检验 滴管不可以碰到食物 2 不同的食物不要碰到一起 避免相互 污染 导致实验结果不准确 3 对有争议的食物 可以重复多做一次或多次 4 分工明确 实验完成后及时填写记录表 5 组长将实验材料送回 表明该组实验完成 比一比 哪个小组完成得又快又好 在切口上滴碘酒 效果会更明显 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性 我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉 用碘酒检验 花菜 玉米 香蕉 菠菜 黄瓜 番茄 红薯 萝卜 马铃薯 胡萝卜 洋葱 橘子等植物果品中是否含有淀粉 寻找淀粉的踪迹 检验记录 P31 马铃薯番薯玉米胡豆胡萝卜 含较少的淀粉 苹果 番茄菠菜 洋葱橘子 花菜白萝卜 大头菜白砂糖 部分植物淀粉含量 大米62 86 小麦57 75 玉米65 72 马铃薯12 14 谷类 面类 米饭 米粉 汤圆 年糕 麦片 面包 馒头 包子 水饺皮 馄饨皮 面条 烙饼 玉米 蛋糕 饼干 根茎类蔬菜 马铃薯 芋头 地瓜 南瓜 莲藕 山药 番薯 豆类蔬菜 碗豆 绿豆 红豆 生活中含淀粉的主要食物 课堂小结 1 米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化 2 淀粉与碘酒会发生化学反应 生成的新物质是蓝紫色的 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 3 会用实验法检验一些食物中是否含有淀粉 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途 其中有一项是用来检测假钞 纸币印刷技术要求高度保密 纸币制造中会采取很多仿造假措施 包括移走纸中的淀粉 制造假钞者没法掌握所有的印钞技术 所以警察只要在纸币上滴上碘酒 看看纸币是否会变蓝 出现蓝色就是伪钞 淀粉碘酒反应还有一个应用 就是用来治疗碘酒中毒 既然淀粉可以和碘酒发生反应 人们误食碘酒中毒 口服淀粉就成为一个简单易行的好办法 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体 在白纸上写下几个字 晾干后送给同学 让同学想办法让白纸上的字显示出来 在白纸上均匀喷上碘酒 淀粉遇到碘酒变成了蓝色 不一会儿白纸上就出现了蓝色的字 解读神秘信件的秘密 将淀粉溶于温水 用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字 白纸变干后 在白纸上均匀喷上碘酒 淀粉遇到碘酒变成了蓝色 不一会儿白纸上就出现了蓝色的字